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板栗烧鸡翅根
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historian愤怒

鸡肉是我家的常客，怎么做都爱吃！板栗烧鸡肉也是一道大家都很吃的家常菜；放了少许郫县豆瓣酱，可去腥增香，风味更佳~`~

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 400g
鸡翅根 720g
芥花油 适量
葱叶 1根
姜片 4块
八角 2瓣
桂皮 1块
料酒 适量
白糖 4勺
食盐 1勺
鸡精 少许
郫县豆瓣酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有食材：鸡翅根洗净后，入清水浸泡30后沥干，板栗煮后快速去皮备用
  • 步骤 2/11
    炒锅烧热，倒油煸香葱姜和大料后盛起
  • 步骤 3/11
    留底油，放入鸡翅根
  • 步骤 4/11
    煎制又面金黄后，倒入料酒
  • 步骤 5/11
    添加温水，倒入煸好的葱姜，加盖大火
  • 步骤 6/11
    煮滚后，倒入板栗，加盖大火后
  • 步骤 7/11
    煮开后转小火炖5~8分钟左右，滴入老抽
  • 步骤 8/11
    放入郫县豆瓣酱
  • 步骤 9/11
    放3勺白糖，转大火收汁
  • 步骤 10/11
    见锅底卤汁快干时，加1小勺食盐
  • 步骤 11/11
    撒少许鸡精炒匀，关火
小贴士

1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水

2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，及时拿起一个个板栗用手来回搓推度可快速去皮，非常方便；若速度慢水冷了，再次加热

3、郫县豆瓣酱味道较咸，所以需减少食盐用量

4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，提早倒入会使肉质紧缩变柴，不好吃

发布于 2019-10-28
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