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五花肉炖虎皮蛋
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你画的像坨屎

虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，曾进了蛋的风味

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 500g
鸡蛋 5个
八角 2g
桂皮 5g
葱 适量
姜 适量
酱油 1勺
冰糖 10g
盐 4g
料酒 1勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把煮好的鸡蛋去皮
  • 步骤 2/10
    把剥皮的鸡蛋放在油锅中 炸至表皮金黄起褶皱
  • 步骤 3/10
    五花肉焯水，捞出沥干水分待用
  • 步骤 4/10
    把锅烧热，放入把焯好的肉，小火煸炒出肥油
  • 步骤 5/10
    锅中放底油，加入冰糖炒至融化变色
  • 步骤 6/10
    放入煸炒好的五花肉，翻炒上色
  • 步骤 7/10
    加入红烧酱油 和料酒
  • 步骤 8/10
    加入开水没过肉
  • 步骤 9/10
    加入葱姜 八角 桂皮 盐
  • 步骤 10/10
    把炸好的鸡蛋加入炖肉锅中与五花肉一起炖熟即可
小贴士

炸鸡蛋时要抹去鸡蛋上的水分，以免烫伤

发布于 2023-01-08
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