【多妈爱下厨】冬季爱吃肉--五花肉炖鹌鹑蛋
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会比你快乐

答应给闺女做五花肉炖鹌鹑蛋,老是忘了买鹌鹑蛋,今天终于记着了,中午就开始做了,最近胖了不少,就少吃点肥肉吧,于是挑了比较瘦的五花肉来炖,其实还是肥点的更香,哈哈!!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 750g
豆腐皮 2张
鹌鹑蛋 30个
八角 2粒
料酒 20克
米醋 40克
冰糖 60克
生抽 80克
热水 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切成合适的块,沥干水份;
  • 步骤 2/9
    炒锅烧热,放少许油,放八角炸香;
  • 步骤 3/9
    把切好的肉倒进锅里,煸炒出油;
  • 步骤 4/9
    等肉发黄,油份已经逼出,如果偏肥的话出油会多,就倒出去些。我用的肉偏瘦,所以不用沥油了,放入姜片和葱段一起煸炒一下;
  • 步骤 5/9
    依次倒入20G料酒、40G米醋、60克冰糖、80克生抽,
  • 步骤 6/9
    倒入热水,大火烧开煮三分钟后转小火煨熟,约30分钟;
  • 步骤 7/9
    准备配料,煮熟的鹌鹑蛋剥壳,鲜豆皮切好打结;
  • 步骤 8/9
    五花肉炖30分钟后,将豆腐结和鹌鹑蛋放入,大火烧开后中火入味;
  • 步骤 9/9
    约10分钟汤汁收浓即可;
小贴士

肥肉其实是最香滴,喜欢吃肥肉的话可以选偏肥点的五花肉,这道菜生抽量多,不需要再放盐了,也不用炒糖色,颜色就很漂亮啦;

发布于 2019-02-10
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