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【多妈爱下厨】新疆大盘鸡
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扬扬得意需尽欢

对新疆的大盘鸡不是一般的喜欢，以前和朋友出去逛街，总是喜欢找新疆馆子，经常是两个女汉子对着一盘大盘鸡，毫无形象的对吃，各自成家后各自顾着自己的小家，反而就很少有这样的场面了。正好另一个好朋友嫁了一个新疆汉子，在她家吃了她做的大盘鸡，我决定回家自己也要做，然后，然后，就一发不可收拾了，每个月也得做那么一次！！尤其是我闺女吃过第一次以后，因为她特别喜欢吃那个面条，我发现是不是孩子都爱吃面条，扁豆焖面她也只吃面条！！以前还买外面主食店的切面来做，现在也都换成自己做面条了，闺女吃的更香了！！

时间:10-30分钟
食材
鸡腿鸡翅根 适量
洋葱 1个
青椒 1个
西红柿 3个
土豆 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
花椒 适量
油 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备各种原料，需要清洗的清洗，需要去皮的去皮；
  • 步骤 2/21
    锅里烧开水，把西红柿放进去烫掉皮；
  • 步骤 3/21
    鸡肉切块，放料酒稍腌；
  • 步骤 4/21
    洋葱、青椒、蒜洗干净切块备用；
  • 步骤 5/21
    土豆切块后用清水冲洗掉淀粉，然后用清水泡上以免变色；
  • 步骤 6/21
    西红柿去皮切碎；
  • 步骤 7/21
    葱姜切好；
  • 步骤 8/21
    炒锅上火烧热，放油，改小火，把花椒放进去炸香，然后捞出；
  • 步骤 9/21
    改大火，放八角、葱、姜到锅里炸香；
  • 步骤 10/21
    下鸡块进去翻炒变色；
  • 步骤 11/21
    鸡肉炒变色，加生抽翻炒至半熟；
  • 步骤 12/21
    加西红柿翻炒，我这里加了三分之二的西红柿，也可以选择把西红柿都放进去；
  • 步骤 13/21
    炒到西红柿出汁；
  • 步骤 14/21
    加热水，盖住鸡块，大火煮开后中小火炖一会；
  • 步骤 15/21
    超市里买的这种鸡肉都很好熟的，放盐调味，大概炖个八分钟左右入味就可以把土豆放进去一起炖；
  • 步骤 16/21
    插播一下面条；炖鸡块的时候可以煮面条了，或者提前煮都可以，面团是提前两小时准备好的，200克面粉配120G水、1G盐，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜半个小时后擀成稍厚的长条形，我是随便擀的，所以形状不规则，切成小段，抹上油，盖保鲜膜放冰箱或室温两小时；觉得自己做面条麻烦的可以买主食店的宽一点的刀削面或手擀面；
  • 步骤 17/21
    取出一根面条，开始抻长；
  • 步骤 18/21
    尽可能的抻长就可以了，开水下锅煮熟，水里可以滴几滴油防粘；煮熟后装盘即可；
  • 步骤 19/21
    土豆差不多炖熟后放洋葱和青椒，还有剩下的西红柿；
  • 步骤 20/21
    大火翻炒两分钟收汁即可盛出装盘；因为我家闺女每次吃基本只吃面条，所以土豆炖的也比较烂，留的汤比较多，泡面条会好吃些；
  • 步骤 21/21
    吃的时候最好是有一个特别大的盘子，把面条放在下面，菜和汤盖在上面，这样吃面条的时候进的味就比较好，不过我家没大盘，就分开装了；
小贴士

如果喜欢吃辣的，放点干红辣椒和辣的青椒也是很不错的，可惜我家娃爹和娃都不能吃辣！

发布于 2018-11-30
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