-
步骤 1/9
将葱，姜切好，红枣洗净装盘备用
-
步骤 2/9
牛肉洗净切块，装盘备用
-
步骤 3/9
锅放水将牛肉倒入，掉水去血，
-
步骤 4/9
放入冷水中冷却后，控干水装盘备，
-
步骤 5/9
热锅下油，放入适量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖变色起泡沬，(一定小火边熬边搅)接着放入牛肉翻炒，
-
步骤 6/9
加入料酒、蚝油、生抽、老抽、葱、姜、红枣、花椒、大料继续炒上色，加入热水，覆盖锅中牛肉，烧开改小火慢炖
-
步骤 7/9
将山药洗净去皮，切成滚刀块放入凉水中(加点盐)
-
步骤 8/9
将切好的山药放入锅中，加入适量盐慢炖，汤变稠变浓，大火收汁
-
步骤 9/9
成品装盘