酸菜烧牛肉，估计大多数人都喜欢，不仅味道好吃，在口感上胜过许多下饭菜，每次下饭店，我都爱点这道菜。吃的多了，难免会有些挑剔，感觉店家的酸菜不够正宗，调料的口感重于食材本身的味道，产生了自己下厨的想法。正好老妈腌得一手好菜，去年春天腌制的酸菜采用的是纯天然的野生雪菜，而且取的全是嫩嫩的苔杆，这会儿的口感酸爽宜人，正好适合红烧牛肉。
1、因酸菜本身较咸，可以不放盐。
2、喜欢吃辣点的，还可以在呛锅时多放点干辣椒。因为家里有小孩，所以我没放太多辣椒。
3、酸菜汁可以让牛肉尽快入味，最后的焖煮时间不可少。