这道春节家宴硬菜使用六月鲜上海红烧酱油，丸子滚进汤汁后，滋味更加浓郁鲜美，甘腴甜润。
1、菜品速度其实是指要合理运用时间，比如可以提前把油先热着，油温加热需要一定时间，利用这段时间把肉丸做好；
2、油量以基本能盖过丸子为宜；
3、山药作为搭配，也可以换成其他，比如我们常听说的荸荠；
4、如果担心一边下丸子一边炸的速度跟不上，可以调整下步骤，将丸子先挤出一部分备用着；
5、红烧酱汁里面的冰糖水，是我将冰糖放进热水里面化开后再加入其他调料的，用冰糖做出的菜鲜亮红润味道好。
6、用这道菜的制作方法还可以做出茄汁、糖醋汁、酸辣汁等多种美味食物哟！