红绕红鲳鱼
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海德薇冲鸭-

红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳,虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮,通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体,其背鳍已经显现出黑色,一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩,用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳,是宴客宾朋上佳菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
红鲳鱼 500g
适量
适量
料酒 2勺
白醋 适量
白糖 适量
花椒 少许
少许
酱油 1勺
大料 少许
少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红鲳鱼一条。
  • 步骤 2/8
    将鱼去内脏去鳃。去鱼鳞
  • 步骤 3/8
    洗净,在鱼身两边划刀。
  • 步骤 4/8
    起锅热油,下入鱼两面煎至金黄。
  • 步骤 5/8
    加入葱姜蒜,花椒大料。
  • 步骤 6/8
    倒入料酒盖上锅盖焖下去腥。再倒入白醋。
  • 步骤 7/8
    加入酱油,白糖,盐,大花烧开后转小火收汁。
  • 步骤 8/8
    收汁后将鱼移到盘中,倒入汤汁,撒上香菜即可。
小贴士

锅要烧热透后再放凉油再烧至有微微的烟冒出再下鱼才不会粘锅。

发布于 2020-08-19
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