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干烧红鲳鱼
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喜儿是朵花

红鲳鱼的肉质非常的鲜嫩，所以做干烧特别合适，用豆瓣酱炒蒜苗和山药，既美味又养生。上面的蒜苗和山药还特别的下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
红鲳鱼 1000g
蒜苗 200g
山药 100g
油 适量
盐 适量
干辣椒 少量
葱 少量
姜 少量
花椒 少量
郫县辣酱 少量
白糖 少量
蒜 少量
酱油 少量
醋 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鱼洗净，去鱼鳞。
  • 步骤 2/18
    两面划花刀。
  • 步骤 3/18
    热油锅，炸鱼。
  • 步骤 4/18
    葱切段，姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。
  • 步骤 5/18
    将葱姜蒜和花椒辣椒，放入鱼上，倒入少量的醋。
  • 步骤 6/18
    放入少量的酱油。
  • 步骤 7/18
    放入一小勺白糖。
  • 步骤 8/18
    放入热水和少量的盐，以淹没鱼身为准。
  • 步骤 9/18
    大概炖半小时就可以出锅了。
  • 步骤 10/18
    蒜苗和山药洗净。
  • 步骤 11/18
    蒜苗和山药切成段。
  • 步骤 12/18
    准备豆瓣酱和白糖。
  • 步骤 13/18
    热油锅，放入葱姜爆香后捞出。
  • 步骤 14/18
    放入花椒。
  • 步骤 15/18
    放入豆瓣酱和白糖，煸炒。
  • 步骤 16/18
    放入蒜苗和山药。翻炒。
  • 步骤 17/18
    放入干辣椒。
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀。浇在鱼上即可。
小贴士

鱼切花刀是为了更入味。

发布于 2019-11-07
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