鱼红三鱼为咸水鱼，它的营养价值很高，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。而我最喜欢做的就是快手菜，这道干煎红三鱼，简单，美味！
1、在煎鱼的时候要注意，最好使用中小火来煎，中途不要随意翻动，否则会把鱼皮损坏。2、煎的时候要注意转动下，让鱼身各部分受热均匀。3、鱼煎好后，用锅铲一铲到底铲上来，这样才保证鱼的身体完整出锅啦~