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干煎秋刀鱼
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是雨叔本人

干煎秋刀鱼

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 500g
香菜 1棵
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    去除秋刀鱼的内脏及腹膜，洗净沥干水，对半切断，这样方便煎制，鱼段紧贴锅壁聚集在火点上，可以熟的更均匀
  • 步骤 2/5
    烧热锅，倒入适量油，将秋刀鱼放入锅中，保持大火煎3分钟左右
  • 步骤 3/5
    再调成中小火继续煎至鱼的两面表皮金黄色
  • 步骤 4/5
    煎熟后的秋刀鱼渗出很多油脂，夹起煎好的鱼段，油脂倒掉
  • 步骤 5/5
    趁热浇上酱油即可食用
小贴士

煎鱼要有耐心，开始要大火煎3分钟左右，让鱼皮定型不易破裂，再调成中小火煎至内部的肉质熟透，整个过程约20分钟~

发布于 2020-08-13
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