香煎秋刀鱼
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水文时光恰如年

还记得第一次吃秋刀鱼是因为超市特价,看到价格很划算就买了回来自己做,当时还不太会煎鱼,煎的掉皮脱骨的,而且没有把鱼身的水份擦干,出来的效果不是很好,也不觉得这鱼有多好吃。后来去香港奶奶买这些鱼,煎出来的味道特别美味,所以我决定好好学习怎么煎出来的秋刀鱼好吃。

香煎的秋刀鱼是很不错的下酒菜。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 250g
适量
适量
姜丝 适量
蒜蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    姜片切丝、蒜头剁成蒜蓉
  • 步骤 2/12
    秋刀鱼
  • 步骤 3/12
    冲洗干净的秋刀鱼,挖出内脏脏物,再冲洗干净
  • 步骤 4/12
    用厨房纸巾抹干水份
  • 步骤 5/12
    锅里加入油,晃动均匀,
  • 步骤 6/12
    油烧热后再加入秋刀鱼,慢煎到金黄色
  • 步骤 7/12
    翻面,再把另一面也煎到金黄色
  • 步骤 8/12
    加入姜丝和蒜蓉
  • 步骤 9/12
    加入适量的糖
  • 步骤 10/12
    加入生抽
  • 步骤 11/12
    最后加入花雕酒,煮到汁收干
  • 步骤 12/12
    加入葱丝和红椒即可
小贴士

1、煎鱼之前要把鱼的水抹干,除了安全还有煎的鱼也比较香

2、油要烧热再下鱼煎

3、煎鱼油不需要太多,煎好一面后,如果用锅铲轻轻铲动还是铲不动就关火2-3分钟,然后轻轻铲动就可以翻面了,翻面后再开火,这样可以保持鱼皮的完整

发布于 2024-01-02
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