香煎秋刀鱼
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confirmation小葱

秋刀鱼,含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以。秋刀鱼还含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒,选购时,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。秋刀鱼,装碟时可挤点新鲜的柠檬汁去腥提味。

时间:10分钟内
食材
秋刀鱼 350g
适量
适量
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将秋刀鱼清洗干净
  • 步骤 2/6
    切段后用盐腌10分钟左右
  • 步骤 3/6
    锅内加少许油,当油温8成热时放入秋刀鱼煎制
  • 步骤 4/6
    一面煎成黄色后翻到另一面继续煎制
  • 步骤 5/6
    将中间的鱼块和边上的鱼块交换位置继续煎制使受热均匀
  • 步骤 6/6
    将煎好的秋刀鱼装盘,挤入少许柠檬汁,就可以上桌吃起。
小贴士

选购秋刀鱼时,要特别注意鲜度质量。煎好的秋刀鱼挤入新鲜柠檬汁,可以去腥提味。

发布于 2019-09-04
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