干烧黄花鱼味道浓郁，营养价值也高，我一般干烧都会添加一些香菇 ，胡萝卜和猪肉一起干烧。这样做方法相对简单，而且味道更浓郁。烹饪过程中我加了一大勺香菇酱，没想到这勺香菇酱，却给这道菜添加了新的味道和口感，因为最后汤汁收的比较干，鱼就比较入味，每一口都包裹着香菇酱油的滋润，一上桌就被人家爷俩给消灭了，给我只剩下配菜了。
没有香菇酱可用郫县辣酱代替。鱼是先用盐腌制过了，烹饪过程就不要再添加盐了。