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干烧金鲳鱼
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爆炸醋坛子

这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中

时间:10-30分钟
食材
金鲳鱼 一条
豆瓣酱 30g
小葱 10g
生姜 10g
大蒜 20g
料酒 1茶勺
生抽 1茶勺
老抽 1茶勺
盐 1茶勺
白糖 1汤勺
陈醋 1茶勺
干淀粉 2茶勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
  • 步骤 2/15
    用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
  • 步骤 3/15
    表面再均匀的拍一层干淀粉
  • 步骤 4/15
    生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
  • 步骤 5/15
    不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
  • 步骤 6/15
    放入金昌鱼小火煎至
  • 步骤 7/15
    一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
  • 步骤 8/15
    煎好的鱼盛出备用
  • 步骤 9/15
    锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 10/15
    放入豆瓣酱继续炒香
  • 步骤 11/15
    将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
  • 步骤 12/15
    大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
  • 步骤 13/15
    开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
  • 步骤 14/15
    没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
  • 步骤 15/15
    .....................
小贴士

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ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破

2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些

3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了

发布于 2018-07-21
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