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辣烧金鲳鱼
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太上老君interior
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时间:10-30分钟
食材
金鲳鱼 适量
小米椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
小葱 适量
花椒 适量
陈醋 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。
  • 步骤 2/8
    用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。
  • 步骤 3/8
    炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。
  • 步骤 4/8
    底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。
  • 步骤 5/8
    加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。
  • 步骤 6/8
    然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。
  • 步骤 7/8
    最后大火收汁至汤汁粘稠。
  • 步骤 8/8
    出锅后撒少许小葱或香菜。
小贴士

1、小米椒切碎后煮出来非常够味，这个根据自己口味填加。

2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。

发布于 2020-09-21
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