带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高。红烧带鱼酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，下饭下酒都不错。
1.带鱼沾点干淀粉再炸，不容易粘锅，炖的时候也散。
2.汤汁不要收得太干，汤汁浇米饭上吃，更有昧。