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酱肉夹白馍
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小星宇同学

有一天和猪头爸爸聊天，聊到我们回南方已经差不多两年了，也差不多有些东西两年都没有吃了，其中肉夹馍就是我们过去常吃的，但不知道为什么南方就是很少。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 350g
小麦面粉 400g
老抽 2勺
盐 适量
生抽 1勺
香叶 5片
八角 3个
桂皮 1小块
大蒜 1头
小葱 20g
香菜 20g
青椒 3个
酵母粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    400g小麦粉，300g左右的热水，5g酵母用热水化开一起加入揉面桶中，开始揉面，揉面30分钟左右。
  • 步骤 2/11
    揉好的面，放在发面桶里，依照发面程序，当面团发至原先两倍的时候，发面完成。
  • 步骤 3/11
    将发好的面团，揪成一个一个的小面团，备用。
  • 步骤 4/11
    将小面团，用擀面棍擀成一个一个的圆形面饼，放在一边让面醒60分钟左右。
  • 步骤 5/11
    尖椒切成小碎段，香菜和香葱切沫。
  • 步骤 6/11
    在揉面发面的同时开始炖肉，依次加入：桂皮、八角、香叶、大蒜（大蒜我直接放的整大蒜）、生抽、老抽、鸡精。
  • 步骤 7/11
    肉炖好后，装碗备用。
  • 步骤 8/11
    将炖好的肉切成碎段，与香菜、香葱、尖椒拌匀，拌的时候加一、两勺炖肉的汤。
  • 步骤 9/11
    面饼醒好后，放入平底锅烙。我烙馍的时候没有放油，但是一定要小火哦，当面饼表面略微膨起来，用手按下去能够迅速回来，就烙好了。
  • 步骤 10/11
    将烙好的饼中间剖开，放入拌好的肉。
  • 步骤 11/11
    啧啧啧，香喷喷的肉夹馍出炉啦，猪头爸爸一口气吃了四个。。。。。
小贴士

1、发面醒面烙饼是关键。

2、炖肉一定要炖得酥酥的。

发布于 2020-07-21
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