肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的说法
正宗西安腊汁肉夹馍是没有青椒的，青椒版是其他地方对西安肉夹馍的改版，属于异类，肉如果炖的够好，加青椒反而不美。
馍是白吉馍，外酥里软，越嚼越香。
肉不一定要用五花肉，有肥有瘦有皮就行，加上香料炖到烂熟入味，取一块丢在案板上，快刀来回剁碎，拌一勺肉汤，刀尖铲起抹进划开的馍中间，没法更香了。
温馨提示:
1.我用电饭煲搭配的饭勺舀的面粉，这是6个人吃的量，小饭量的6个人。
2.盐量自己控制少许即可
3.和面的水适量湿点，这样煎饼外酥里嫩不干口。
4.将饼放入电子饼铛时，请冷油放饼，放下去反面在放，省得用刷子刷油。
5.按平馅饼时看到有肉要露出来时就别按了，以防糊锅。