肉夹馍
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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。我今天这个不是正宗的肉夹馍,不过适合家庭制作,味道也超级棒的,喜欢吃的朋友可以在家试试自己做,馍的做法详见我的菜谱《原味烤饼》。

时间:10-30分钟
食材
烤饼 2个
卤猪肘肉 200g
尖椒 适量
大葱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    尖椒洗净切小段。
  • 步骤 2/8
    卤肘子肉切块(这是我之前卤好的)。
  • 步骤 3/8
    锅内放入底油,油温热放入葱姜爆锅。
  • 步骤 4/8
    出葱姜香味后,放入尖椒翻炒几下。
  • 步骤 5/8
    放入卤肘子肉翻炒。
  • 步骤 6/8
    放入少量盐,因为肘子肉卤的时候已经有上盐味,不需要放太多盐
  • 步骤 7/8
    放入味精调味,出锅。
  • 步骤 8/8
    将做好的馍用面包刀从饼边切开口,不切断。
小贴士

肉最好是用提前卤好的肥瘦相间的肉,若是生炒现炒,肉会很硬,口感不好。

发布于 2019-12-05
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