肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。我今天这个不是正宗的肉夹馍，不过适合家庭制作，味道也超级棒的，喜欢吃的朋友可以在家试试自己做，馍的做法详见我的菜谱《原味烤饼》。
肉最好是用提前卤好的肥瘦相间的肉，若是生炒现炒，肉会很硬，口感不好。