将牛肉打成肉馅状，根据个人口味加入盐还有一个鸡蛋，拌匀，备用。锅上火，少量油，够炒葱花就行，油热后将葱花放入，炒出香味，锅开之后用勺子取少量肉馅，将挤出部分取下放入锅中，这样丸子就进锅了。汆丸子是我们在家里经常做的一道菜，虽然工序有点麻烦，但是汆出来的丸子入口极其好吃。
丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，汆的丸子才光滑松嫩。