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口蘑菠菜汆丸子
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好帅

口蘑菠菜汆丸子

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 300g
口蘑 4个
菠菜 500g
番茄 1个
油 适量
盐 适量
黄酒 20ml
香菜 适量
香葱 适量
姜 适量
生抽 15ml
白胡椒粉 3g
鸡精 3g
淀粉 20g
香油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉馅
  • 步骤 2/15
    口蘑
  • 步骤 3/15
    菠菜
  • 步骤 4/15
    口蘑用小刀刮去皮
  • 步骤 5/15
    切片备用
  • 步骤 6/15
    番茄用开水烫一下剥去皮切小块备用
  • 步骤 7/15
    将香菜、香葱、生姜切碎和肉馅一起剁成蓉
  • 步骤 8/15
    剁好的肉蓉加黄酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和鸡精尽量剁细放入一小盆中加少许水搅上劲备用
  • 步骤 9/15
    搅上劲的肉馅（用筷子朝一个方向搅）
  • 步骤 10/15
    搅好的肉馅常温放置1小时饧好
  • 步骤 11/15
    菠菜用油盐水焯好后过凉水控水备用
  • 步骤 12/15
    取一汤锅坐火加足够的水，然后边烧水边用手将肉馅挤成小丸子下入水中
  • 步骤 13/15
    待锅开后江口蘑片下入锅中
  • 步骤 14/15
    再将番茄块加入锅中
  • 步骤 15/15
    锅再开，加入焯好的菠菜，加盐、鸡精调味出锅。
小贴士

1、肉馅剁的细一些汆出的丸子漂亮易成型，搅打肉馅要朝一个方向才能上劲。

2、淀粉不要加的过多，否则丸子会散。

3、菠菜无论做什么菜都一定要用水焯过后再吃，为了去除过多的草酸。

发布于 2020-11-05
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