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汆丸子
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蝶舞淺夏晨轩

明天要去老妈家吃饭，所以决定今晚把剩菜清光，可是，只吃剩菜也不行啊，于是乎，我就加了一碗汆丸子，吃丸子喝汤，美美的，很知足呢！

食材
猪肉馅 300g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 少许
五香粉 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1枚
空心菜 适量
高汤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    搅好的猪肉馅
  • 步骤 2/15
    肉馅中加入姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉和蛋清
  • 步骤 3/15
    用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲
  • 步骤 4/15
    锅里倒入清水，开小火
  • 步骤 5/15
    锅里水冒细小的水泡时，把用手挤好的肉丸下到锅里
  • 步骤 6/15
    依次下入肉丸
  • 步骤 7/15
    把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。汆好的肉丸或直接煮，或装袋冷藏。
  • 步骤 8/15
    备好的生姜片和空心菜
  • 步骤 9/15
    锅内放油，油热后放入生姜片爆香
  • 步骤 10/15
    倒入高汤
  • 步骤 11/15
    加入适量的盐和鸡精煮开
  • 步骤 12/15
    倒入汆好的肉丸
  • 步骤 13/15
    煮熟后，倒入刚才剩下的鸡蛋黄（鸡蛋黄不能浪费）
  • 步骤 14/15
    洒上胡椒粉和空心菜即可
  • 步骤 15/15
    起锅盛出
小贴士

在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。

配菜可以随意选择

发布于 2022-11-27
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