Name: 蒜苗浇汁石斑鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 石斑鱼 750g; 蒜苗 100g; 胡萝卜 100g; 油 适量; 盐 适量; 葱 少量; 姜 少量; 蒜 少量; 花椒 少量; 大料 少量; 干辣椒 少量; 料酒 少量; 醋 少量; 酱油 少量; 白糖 少量; 胡椒粉 少量; 郫县豆瓣酱 少量

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蒜苗浇汁石斑鱼

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偎澈拦磺俗_

石斑鱼全家人都特别爱吃。石斑鱼的油脂不多。肉质细嫩，吃着不肥腻，脂肪含量不高。在饭馆吃挺贵的，所以我们就从海鲜市场买的，才20多一斤，比餐厅里要便宜4倍。

时间:30分钟-1小时

食材

石斑鱼 750g

蒜苗 100g

胡萝卜 100g

油适量

盐适量

葱少量

姜少量

蒜少量

花椒少量

大料少量

干辣椒少量

料酒少量

醋少量

酱油少量

白糖少量

胡椒粉少量

郫县豆瓣酱少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

石斑鱼，开膛，去鳞，洗净。
步骤 2/23

蒜苗和胡萝卜，洗净。
步骤 3/23

准备葱姜蒜和干辣椒花椒。
步骤 4/23

热油锅，放少量的油，将鱼放在锅里小火煎。
步骤 5/23

两面煎金黄。
步骤 6/23

然后加入葱姜蒜、花椒和辣椒。
步骤 7/23

加入料酒。
步骤 8/23

加入醋。
步骤 9/23

加入酱油。
步骤 10/23

加入白糖。
步骤 11/23

加入盐。
步骤 12/23

加入鸡精。
步骤 13/23

加入胡椒粉。
步骤 14/23

放少量的热水，中火炖。
步骤 15/23

汁烧干，捞出装盘。
步骤 16/23

蒜苗和胡萝卜切段。准备葱姜。
步骤 17/23

准备郫县豆瓣酱和白糖。
步骤 18/23

热油锅，放入葱姜爆香。
步骤 19/23

加入蒜苗和胡萝卜，翻炒。
步骤 20/23

随后加入郫县豆瓣和白糖。
步骤 21/23

翻炒。
步骤 22/23

放少许水，大火翻炒。
步骤 23/23

随后浇在鱼上，即可。

小贴士

炸鱼的时候，因为家里的锅很小，所以切开炸，如果家里的锅比较大，就不用分成两段了。

发布于 2019-08-14