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清蒸柠檬石斑鱼
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坏坏incomplete

昨天下了一夜的雨，但是一丝凉意都没有，早上更加闷热了，一点食欲都没有，还好朋友送来几条石斑鱼，于是做了清蒸柠檬石斑鱼，柠檬的酸爽去掉了鱼的腥味，使鱼更加鲜嫩，同时在味觉上也有所提升。

时间:10分钟内
食材
石斑鱼 300g
柠檬 1个
油 适量
盐 适量
葱丝 适量
料酒 适量
花椒 适量
蒸鱼豉油 适量
姜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好石斑鱼。
  • 步骤 2/12
    石斑鱼处理干净，鱼身拉上2刀加入盐料酒腌制10分钟。
  • 步骤 3/12
    葱姜切丝，柠檬切片。
  • 步骤 4/12
    将腌制好的鱼倒掉多余的水分 在鱼身切口处加上一半的葱姜，再挤上柠檬汁。
  • 步骤 5/12
    蒸烤箱接通电源，选择高温蒸程序，设置120度 18分钟
  • 步骤 6/12
    蒸烤箱预热100度，这时候烤箱里面的蒸汽很足了，就可以放入鱼了。
  • 步骤 7/12
    关好炉门继续蒸制10分钟【根据鱼的大小来调整时间】
  • 步骤 8/12
    将柠檬片码放在盘中。
  • 步骤 9/12
    将蒸好的鱼放在柠檬片上，再撒上另一半的葱姜丝。
  • 步骤 10/12
    均匀的浇上蒸鱼豉油。
  • 步骤 11/12
    锅中注入油，爆香花椒，关火。
  • 步骤 12/12
    将花椒油趁热浇在鱼上即可
小贴士

葱姜丝分2次使用，蒸鱼时候用的葱姜丝去掉后再加入新的葱姜丝，根据鱼的大小来调整温度和时间。

发布于 2020-03-26
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