多宝鱼学名大菱鲆鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。肉质鲜嫩、口感清香，具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
个人非常爱吃这道菜品。柠檬汁与海鲜更配，一定不能少了这个材料，吃起来口感层叠有致，去腥效果不错。
蒸鱼的要点在于时间上的掌握，一定不能过久，才能保证肉质的滑嫩与鲜美。除了蒸鱼豉油，其他调料都不放。吃起来味道比较纯。柠檬的清香，鱼肉香。一定等蒸熟出锅再淋调料，不然鱼肉会发苦。