清蒸石斑鱼
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拿个橘子跑

“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美,为了保持鲜美,一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱,主要原料是石斑鱼;工艺是清蒸,制作简单。昨天星期天又去市场买了回来做。孩子也特别爱吃。

时间:10-30分钟
食材
石斑鱼 1条
适量
适量
酱油 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上2道。
  • 步骤 2/8
    碟下面发几片姜。
  • 步骤 3/8
    放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。
  • 步骤 4/8
    锅里的水先烧开,放进蒸架。
  • 步骤 5/8
    .鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。
  • 步骤 6/8
    另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽。
  • 步骤 7/8
    配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。
  • 步骤 8/8
    完成。
小贴士

蒸的时候可以长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。

发布于 2023-01-26
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