解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼
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南薇孤秋

堪比舌尖2美食

时间:30分钟-1小时
食材
石斑鱼 一条
3段
3片
芹菜 2根
洋葱 半个
黄豆芽 1小把
胡萝卜 半根
彩椒 装饰用
广东米酒 15ml
1克
蔬菜水 45ml
生抽 15ml
美极鲜 10ml
老抽 1ml
鱼露 4滴
冰糖 8克
白胡椒粉 1点点
香油 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄豆芽掐掉尾部,胡萝卜去皮切滚刀块,洋葱去皮切块,芹菜洗净切段,彩椒去掉内部白色,切细丝,葱白去心,切细丝备用。
  • 步骤 2/5
    将切好的洋葱块,芹菜段,胡萝卜块,黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中,大火煮开后转中火煮15分钟左右,捞出蔬菜,只留蔬菜水。
  • 步骤 3/5
    石斑鱼宰杀去鳞后洗净,用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀,鱼肚朝上,用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断,把鱼平摊在盘子上,倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身,放上葱段姜片腌制15分钟。
  • 步骤 4/5
    将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀,苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后,放入接汁盘,水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁,上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
  • 步骤 5/5
    蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上,并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝,撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
小贴士

**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整,总体控制在10-15分钟左右(上汽后计算)

**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。

**调好的海鲜汁口味上更好,建议尝试。新手如果感觉复杂,用市售蒸鱼豉油替代。

发布于 2018-11-07
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