Name: 解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 石斑鱼 一条; 葱 3段; 姜 3片; 芹菜 2根; 洋葱 半个; 黄豆芽 1小把; 胡萝卜 半根; 彩椒 装饰用; 广东米酒 15ml; 盐 1克; 蔬菜水 45ml; 生抽 15ml; 美极鲜 10ml; 老抽 1ml; 鱼露 4滴; 冰糖 8克; 白胡椒粉 1点点; 香油 3滴

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解密舌尖2美食清蒸石斑鱼

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南薇孤秋

堪比舌尖2美食

时间:30分钟-1小时

食材

石斑鱼一条

葱 3段

姜 3片

芹菜 2根

洋葱半个

黄豆芽 1小把

胡萝卜半根

彩椒装饰用

广东米酒 15ml

盐 1克

蔬菜水 45ml

生抽 15ml

美极鲜 10ml

老抽 1ml

鱼露 4滴

冰糖 8克

白胡椒粉 1点点

香油 3滴

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烹饪步骤

步骤 1/5

黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
步骤 2/5

将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
步骤 3/5

石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。
步骤 4/5

将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
步骤 5/5

蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。

小贴士

**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）

**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。

**调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。

发布于 2018-11-07