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豉汁蒸石斑鱼
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pest老发呆

石斑鱼的口感很好，肉质紧实，而且没什么鱼油，肉质就跟鸡肉似的，所以全家人都比较爱吃，这次是用豉汁做的，很少油，非常香。

时间:30分钟-1小时
食材
石斑鱼 750g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
干辣椒 少量
料酒 少量
蒸鱼豉油 少量
花椒 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    石斑鱼，洗净，去鳞去膛。
  • 步骤 2/15
    准备葱姜。
  • 步骤 3/15
    葱姜切丝，准备干辣椒。
  • 步骤 4/15
    将葱姜丝放在鱼上，撒少许盐。
  • 步骤 5/15
    倒上少许料酒。
  • 步骤 6/15
    两面腌制半小时。
  • 步骤 7/15
    准备蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/15
    鱼腌制好后，在热水里焯水，打去沫子。
  • 步骤 9/15
    随后装盘，放在蒸锅里蒸。
  • 步骤 10/15
    大火蒸15分钟。
  • 步骤 11/15
    正好后，倒上蒸鱼豉油。
  • 步骤 12/15
    然后将葱姜丝和辣椒丝均匀的撒在上面。
  • 步骤 13/15
    热油锅，放入花椒。
  • 步骤 14/15
    待花椒烧冒烟，关火。
  • 步骤 15/15
    然后均匀的撒在鱼上，就可以吃了。
小贴士

鱼用热水焯水是为了去掉沫子，是关键的一步呦。

发布于 2020-02-24
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