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清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）
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梨子Nicole-
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时间:10-30分钟
食材
石斑鱼 一条（一斤半）
大葱 一段
姜丝 50g
蒸鱼豉油 2勺
白糖 少许
玉米油（食用油） 适量
白水 3-4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。
  • 步骤 2/21
    姜切成丝。
  • 步骤 3/21
    盘里面倒入一勺油。
  • 步骤 4/21
    将油在整个盘子涂抹均匀。
  • 步骤 5/21
    将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）
  • 步骤 6/21
    姜丝放在划刀处，和鱼腹。
  • 步骤 7/21
    蒸锅，水烧开。
  • 步骤 8/21
    将鱼放在蒸锅中。
  • 步骤 9/21
    蒸10分钟。
  • 步骤 10/21
    葱切丝。
  • 步骤 11/21
    碗中放入糖。
  • 步骤 12/21
    放蒸鱼豉油。
  • 步骤 13/21
    2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
  • 步骤 14/21
    锅内放底油，烧至三成热。
  • 步骤 15/21
    放入葱丝。
  • 步骤 16/21
    倒入调好的豉汁。
  • 步骤 17/21
    大火烧开。
  • 步骤 18/21
    将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
  • 步骤 19/21
    将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
  • 步骤 20/21
    成品图。
  • 步骤 21/21
    喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。
发布于 2018-09-05
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