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榛子朱古力包（适用于各种吃不完的酱）
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夏日的綠色夷徭

做了这款面包发现真是好吃好玩又好看

而且可以用熬了又吃不完（或者不想吃）的果酱（有一定凝固性并不是流动性的），可以用做月饼剩下的莲蓉芝麻蓉红豆泥

还有花生酱

反正就是百搭

配方来自无包不欢

食材
高粉175g 适量
水100g 适量
鲜酵母5g 适量
海盐2.5g 适量
脱脂奶粉5g 适量
高粉37.5g 适量
低粉37.5g 适量
鲜酵母2.5g 适量
砂糖12.5g 适量
蜂蜜25g 适量
蛋黄17.5g 适量
牛奶37.5g 适量
无盐黄油37.5g 适量
Nutella榛子酱120g 适量
杏仁粉80g 适量
榛子碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作中种： 将鲜酵母溶于水中，再加入高粉、盐、脱脂奶粉揉至光滑，盖上保鲜纸，放入雪柜发酵17小时，最多72小时
  • 步骤 2/10
    将中种撕碎，与面团所有材料（除黄油外）揉至光滑，再加入黄油揉至完全阶段
  • 步骤 3/10
    面团滚成圆形放入大碗内，盖上保鲜膜发酵约30分钟
  • 步骤 4/10
    将面团分割成8份，每份约60g，排气、滚圆，静置20分钟
  • 步骤 5/10
    将馅料的材料混合均匀，放在冰箱备用
  • 步骤 6/10
    将面团排气，包入一份馅料（约25g），擀成椭圆形
  • 步骤 7/10
    在中央直切6-7刀穿透面团
  • 步骤 8/10
    轻轻拉开，扭转
  • 步骤 9/10
    卷成发簪状，放入烤盘中发酵
  • 步骤 10/10
    发酵完成的面团在表面刷上蛋液，撒上榛子碎，放入180度烤箱烘烤14-16分钟至金黄
小贴士

用其他酱料做这款面包，杏仁粉有增加或减少的可能

标准就是混合酱料成团的时候是不粘手的，粘手就多加一些杏仁粉

直到可以揉成一个成形的光滑的馅料（具体可以看图5）

发布于 2018-06-27
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