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蒜香石斑鱼
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忇筱园春色暨春

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。

这道菜在清蒸的石斑鱼砂锅浇上一勺炸好的蒜油，使是石斑鱼的口感更加丰富。

时间:10-30分钟
食材
石斑鱼 半条
葱 20g
姜 5g
蒜 30g
白酒 10ml
花生油 35ml
美极鲜 10ml
蚝油 5ml
醋 5ml
酱油 5ml
蒸鱼豉油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    石斑鱼去鳞内脏洗净。
  • 步骤 2/12
    在鱼身上打一字刀。
  • 步骤 3/12
    放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒。
  • 步骤 4/12
    放入蒸锅中。
  • 步骤 5/12
    旺火上气蒸10分钟。
  • 步骤 6/12
    将酱油、蚝油、醋、美极鲜和蒸鱼豉油混合调匀备用。
  • 步骤 7/12
    将蒸好的汤汁和葱姜倒掉。
  • 步骤 8/12
    撒上葱姜丝。
  • 步骤 9/12
    将蒜剁碎。
  • 步骤 10/12
    锅中加油烧热放入蒜泥炸香。
  • 步骤 11/12
    淋到蒸好的石斑鱼上面。
  • 步骤 12/12
    再浇上调好的鱼汁即可。
小贴士

炸蒜油是油温不要太高以免把蒜炸糊。

发布于 2023-05-11
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