石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被推为我国四大名鱼之一。
煎鱼不破皮的窍门：锅要烧得足够热，然后倒入油后再烧至十分热，这样入鱼煎鱼皮就不会破。