石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。 今天就以石斑鱼为主料，制作一道水饺吧。
1、鱼肉中的筋膜和鱼骨一定要剔除干净；
2、打水的时候一定要始终朝一个方向搅打；
3、打水要充分，饺子馅才能鲜嫩有弹性。