石斑鱼被称为美容护肤之鱼,肉质肥美鲜嫩营养丰富,它的蛋白质含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;另外它鱼皮中所含的胶质营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。