马卡龙的灵魂在夹馅。
夹馅说难也不难，说容易也不容易，关键在于状态的把握和味道的搭配。
我做过的夹馅估计有过百种了，其实也不过是各种口味和各种基础馅的混搭，基础馅基本的有几种常用的，也可以在基础上略加变化，关键是口感和状态。
顺滑，清新，和马卡龙外壳浑然一体又搭配适宜，就是一款好的夹馅。
今天推荐柠檬香草馅，基础馅在奶酪基础馅和黄油基础馅上相结合，减少黄油的腻，轻盈顺滑，冷藏后冰淇淋一般的口感，加上馅中馅的混搭，让人一口吃下去，觉得好丰富，却又说不出具体什么味道，只堪回味回味！
做法也超级简单！
更多夹馅配方和做法可参考我其他菜谱或加入缤纷马卡龙q群交流，群号50485561，畅谈马卡龙，烘焙与美好的生活～
份量约四十个马卡龙。
也可以使用浓缩柠檬汁和香草精，风味打点折扣。
如果想有更多的分享，勤快交作业哦～^_^
柠檬和香草也可以替代其他原料，做成其他口味夹馅……