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步骤 1/17
#咖啡奶酪#1. 奶酪室温软化后加入糖粉打发2. 速溶咖啡用极少量水融化3. 融化后的咖啡液+咖啡浓缩液加入奶酪继续用电动打蛋器搅打均匀4. 再加入淡奶油搅打均匀
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步骤 2/17
#百香果奶油#1. 黄油室温软化待用2. 全蛋液+糖+百香果汁+柠檬汁混合搅拌均匀。小火边搅拌边加热至浓稠，降温至50°C以下3. 把2和黄油少量多次混合，用电动打蛋器打发至浓稠
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步骤 3/17
#提拉米苏#1. 速溶咖啡+淡奶油加热2. 离火后加入马斯卡彭融化3. 再和黄油+少许糖一起打发
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步骤 4/17
#椰香乳酪覆盆子#1. 奶酪室温软化加入糖粉打发2. 加入椰浆+柠檬汁+香草精+椰子香精继续搅拌均匀3. 把椰香乳酪馅挤一圈在马卡龙上，然后在中间挤一点覆盆子果酱
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步骤 5/17
#柠檬馅#1. 蛋黄+柠檬汁+糖+淡奶油 小火熬至浓稠，趁热加入黄油融化搅拌均匀冷藏几个小时到一夜之后再用
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步骤 6/17
#紫薯馅#黄油室温软化加糖粉和紫薯粉打发即可
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步骤 7/17
#咖啡可可馅# 1. 法芙娜白巧克力隔水融化2. 淡奶油+咖啡粉煮沸后分次加入融化的白巧克力
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步骤 8/17
#万能方 1# 1.蛋白1个+糖50g加热到71度打发到鸟嘴状态2. 加入软化的85g黄油3. 可以加果泥或者果粉*暂时未试过，买了很多果粉，码住下次试*
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步骤 9/17
#万能方2#奶油奶酪：果酱=2：1加几滴柠檬汁
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步骤 10/17
#草莓馅#1. 黄油120g+糖粉50g打发，再加入草莓果酱2-3勺2. 50g白巧+18g牛奶小火煮至白巧融化，加入草莓粉5g
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步骤 11/17
#各种水果味--用果粉#1. 1g吉利丁粉+10g开水混合搅匀放凉2. 100g淡奶油+适量糖打发至有纹路后加入吉利丁液继续打发，打到硬性后加入30g果粉
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步骤 12/17
#覆盆子果酱#50g覆盆子果酱+1g吉利丁粉+糖少许或不加 混合均匀再煮沸后再继续煮几分钟离火加入5g柠檬汁搅拌均匀
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步骤 13/17
#柠檬蛋奶酱#1.柠檬皮屑擦好和糖混合均匀后放置一个小时以上。黄油室温软化。2、 柠檬汁+全蛋液+柠檬屑糖隔水加热，同时要不断搅拌3.加热到83~84°C后关火4. 降温至60°C后加入软化黄油搅拌至顺滑5. 冷藏一夜后混合杏仁粉
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步骤 14/17
#巧克力夹心#1. 黑巧克力隔水软化2. 黄油和奶酪室温3. 混合进巧克力液软化后用打蛋器打发顺滑
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步骤 15/17
*香草黄油霜*1.牛奶40g中小火加热2. 加入面粉5g，用打蛋器搅拌均匀知道面糊变稠，放凉备用3. 黄油40g软化后加入30g糖粉打发变白4. 加几滴香草精继续打发5. 加入牛奶面糊搅拌均匀*后续可添加其他口味做变化*
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步骤 16/17
*基础蛋奶酱* 1. 黄油软化待用2. 淡奶油60g+蛋黄2个+糖10g 中小火不断搅拌加热到浓稠后离火3. 冷却到手温后加入黄油用打蛋器搅拌均匀 （这一步也可根据喜好加入15g的果酱混合）4. 冷藏一个小时以上*可加入果酱做馅中馅
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步骤 17/17
#香橙奶油霜#橙皮削半个细砂糖A 3g朗姆酒少许蛋白22g或者蛋黄一个橙汁22g细砂糖B 25g黄油50g1. 橙皮削加糖A加少许朗姆酒搅匀后静置一小时2. 橙汁加糖B煮到120°C3. 倒入打发的蛋白或蛋黄中，继续中速搅打，打到手温以下再加入软化的黄文和橙皮削搅打至顺滑4. 冷藏备用