面粉版马卡龙更适合新手上手，不会因为找不到做马的杏仁粉而虐心！不是所有的杏仁粉都可以做马。当然口感上有一定的差别！意式比法式更容易上手。
1烤箱温度根据不同烤箱自行调整
2、有的说面糊状态应该呈飘带状，但我认为这样面糊稀了，只要颜色均匀就可以了
3、小马最重要三点：蛋白霜 面糊状态 烤箱温度
4、期间也可加盖烤盘，尽量减少开烤箱的次数
5、结皮方法因为我们这一般湿度较大我用吹风机开热风距离23厘米高来回吹，十分钟就0k！
6、蛋白不一定用老蛋白，但要提前从冰箱取出放至室温
7、头几次做可以做本色的，马卡龙真的很甜，找下做馅的方子中和一下甜度。