收到阳晨的无边烤盘时，我的第一反应就是要拿它来烤马卡龙。正所谓，小马虐我千百遍，我待小马如初恋，在经历一次次失败，浪费了将近2公斤杏仁粉之后这次我终于烤出了还算合格的小马，借这次做报告的机会跟大家分享一下我在做马卡龙壳过程中的一些心得吧。（材料配方来自马卡龙女神小年人宝宝）
小贴士：
1. 煮糖水的火太大太小都不好，能覆盖到整个锅底就可以了；手持的温度计最好想办法固定一下，使尖端浸入糖水中但不能碰到锅底，否则测量出来的温度可能会不准确。
2. 挤马卡龙面糊的时候最好戴上手套，前面面糊快用完的时候不要用手去整理面糊，要将裱花袋在桌上铺平，用刮板将面糊往前刮，否则容易消泡。
3. 打出合格的蛋白霜马卡龙就成功了一半，如果蛋白加糖霜打好之后没有达到应有的状态，最好还是重新来过，不然可能连杏仁粉都浪费了。