快两年没玩小马了，看到这次的约会MOF活动，才再次磕小马，真的是有点手生了。前几天做了一次，还好没开裂也没空心。我用的是意式做法，这次把马卡龙做成了棒棒糖，也挺好玩的。饼皮是可可味的，配薄荷甘纳许夹馅，味道很赞。
1、老化蛋清：蛋白分干净，然后用保鲜膜密封（用牙签扎几个小孔）在冷藏室超过24小时。 2、烘烤温度和时间需要和自己的烤箱磨合。 3、馅料比马卡龙壳更重要，它赋予了马卡龙以灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。