fluff棉花糖之马卡龙爱心棒棒糖
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它们mint

第一次吃马卡龙是线下活动和成都爱好美食的朋友们一起聚会,第一次尝试马卡龙可是不是想象中那么好吃,也许是我不太喜欢太甜腻的原因吧。马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。马卡龙的色彩斑斓,外观也可谓是多种多样,因为色彩鲜艳深受人们的喜欢。马卡龙因为色彩多样,口感多样所以被人们称为洋溢着幸福的皇家甜品。马卡龙不仅能带来味蕾的享受还能带来视觉的体验,马卡龙因为制作材料成本高,所以一块马卡龙价格也是比较高的。所以今天和大家分享一款平民版马卡龙。自己第一次做的时候第一天做好,第二天回潮了味道更好吃一些,记得冰箱冷藏。关于做马卡龙真的又太多学问和注意点了,我也是马卡龙小白,经过几番失败终于有了成功。和大家分享这道成功的方子,第一次做这款马卡龙爱心棒棒糖的时候温度过高,时间过长烤的有点糊。第二次因为家里没有现成的杏仁粉直接用低粉代替结果失败,最后一次总结了还是老老实实做就成功了。所以不要怕失败,有了失败才会有总结才会有成功。

可爱的马卡龙爱心棒棒糖,酸酸甜甜的百香果搭配着焦糖味的棉花糖,口感丰富美味。

时间:1-2小时
食材
杏仁粉 40g
蛋清 38g
糖粉 60g
桃红色素 适量
黄色色素 适量
细砂糖 30g
百香果 几个
黄油 48g
蛋黄液 30g
fluff棉花糖 40g
柠檬汁 几滴
棒棒糖纸签 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    杏仁粉和糖粉过筛。如果杏仁粉不够细,可以放入破壁机打的研磨一下。但是要保证量不变动。
  • 步骤 3/9
    细砂糖分三次加入蛋白中打发到硬性发泡。提起打蛋头有短小的小尖尖就可以啦。
  • 步骤 4/9
    将过筛后的杏仁粉和糖粉加入蛋白中。翻拌均匀。
  • 步骤 5/9
    取2小勺加入适量的桃粉色素翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    剩下的加入黄色色素翻拌均匀,装入裱花袋。
  • 步骤 7/9
    将黄色马卡龙糊均匀的挤在模具中。
  • 步骤 8/9
    接着用桃红色的马卡龙糊在黄色马卡龙糊上画爱心。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热160度烘烤15-18分钟。
小贴士

温馨提示:

1.此配方没有加入蛋白粉,用的是提前老化的蛋白。提前将蛋白和蛋黄分离,盖上保鲜膜扎几个孔冷藏4-5天用,这样有利于挥发蛋白中的水分。

2.挤好的马卡龙晾皮时间不宜过长,也容易空心,一般用手轻触表面,不粘手就可以了,我是温室晾干或者风扇对着吹要干的快一些。

发布于 2018-12-29
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