拿破仑酥又被称为千层酥，从字面上理解即有一千层酥皮的意思。酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油、各式水果，还有传统的吉士酱，口味酥甜。拿破仑酥跟拿破仑其实没有关系，有说法是由于它的英文名Napoleon，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，被写作Napoleon而已。
夹馅我用了传统的吉士酱， 加上焦糖味的Fluff棉花糖，省略了细砂糖，口感更丰富，也方便使用。奶香、焦糖的甜香让酥皮味道更醇厚，值得回味。也可用淡奶油直接加糖打发或加水果都随您意啦~
这个季节温度比较高，只适合在空调间开酥哈，不要怕麻烦，当第一次尝试后就会发现，开酥其实真的不难，只是你一定要有足够的耐心。
今天叠面皮顺序是2次4折法，你也可以用其它的折法，手法相同。
制作的酥皮用不完可以冷冻，随用随取，可以制作蝴蝶酥、作各式派皮、蛋挞皮、酥皮面包等。配方参考君之。
1.拿破仑酥层层酥脆的酥皮与吉士酱的搭配让人欲罢不能。(千层酥皮做好后没吃完要密封保存。)夹入吉士酱做好后，不能存放太久，现做现吃才能感受到它的层层酥脆的完美。
2、真正美味的千层酥皮，一定是用天然黄油做出来的。虽然市面上有很多现成的酥皮出售，但是多用的是人造黄油和起酥油，自己做可以用最好的材料来制作。
3、制作千层酥皮，要非常小心，避免裹入的黄油变得太软，否则容易漏油。所以天气热的时候制作千层酥皮会比较困难。这也是为什么每一步都放放入冰箱冷藏的原因。但在冬天，室温只有几摄氏度的时候，要考虑怎样才能让黄油不会太硬，以避免在面团里成为块状不容易随着面团擀开。