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fluff棉花糖之巧克力核桃仁夹心磅蛋糕
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爱喝酒pumpkin

做磅蛋糕黄油的打发是最重要的

打发到位了才不会油水分离

磅蛋糕更细腻，松软

用了fluff棉花糖代替了一部分的糖

居然让黄油更容易打发

口感居然更细腻

浓郁的口感，巧克力夹心加上满满的核桃仁

一片一片停不下来

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 200g
低筋面粉 180g
糖粉 120g
fluff棉花糖 10g
泡打粉 2g
鸡蛋 180g
可可粉 20g
核桃仁 90g
黑巧克力 适量
抹面 适量
淡奶油 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我喜欢模具垫油纸，这样脱模的时候更方便，
  • 步骤 2/9
    黄油软化，手指按下去有个坑，鸡蛋需要常温的，
  • 步骤 3/9
    将软化好的黄油加入糖粉跟fluff棉花糖打发至体积膨大，轻盈细腻，颜色变浅，这个过程高速打发最少需要5分钟
  • 步骤 4/9
    鸡蛋分4次加入，每次最少高速打发一分钟至鸡蛋跟黄油完全融合才能加下一次，不然很容易油水分离的
  • 步骤 5/9
    低筋面粉，可可粉，泡打粉过筛两次加入打发好的黄油中，用切拌的手法搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    核桃仁掰碎，倒入，搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    面糊装入裱花的中，口需要剪大一点不然核桃仁不好出来，三分之二的时候放入黑巧克力
  • 步骤 8/9
    再把三分之一的面糊，抹平，中间低两边高一点，这样就会有自然的裂痕，烤箱预热170度，下层50-55分钟左右
  • 步骤 9/9
    烤蛋糕的时候就可以煮糖水啦，60g水24g细砂糖煮至糖融化就可以了，放凉备用，等到蛋糕出炉轻震几下，就可以趁热刷糖水了，刷好糖水用保鲜膜包好，冰箱冷藏24小时，磅蛋糕的口感更好哦
小贴士

磅蛋糕一定要烤熟，不然也是会塌陷的哦

不确定的时候可以用牙签扎一下，没有带出面糊就是熟了哦

如果没有fluff棉花糖可以用等量的糖粉代替哦

发布于 2018-10-23
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