搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
意式马卡龙
1.3万 热度
114 收藏
是雨叔本人
小马虐我千万遍,我待小马如初恋
时间:1-2小时
食材
杏仁粉
100g
糖粉
100g
水
25g
细砂糖
100g
蛋白1
37g
蛋白2
37g
蛋白的粉
1g
进口色素
1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
杏仁粉过筛
步骤 2/14
杏仁粉、糖粉拌
步骤 3/14
加入蛋白、色素拌匀
步骤 4/14
拌匀后用保鲜膜包防止水分流失
步骤 5/14
水与白砂糖混合均匀中小火加热,不要搅拌
步骤 6/14
蛋白加入蛋白质粉打至湿性发泡
步骤 7/14
糖水加热至118度
步骤 8/14
糖水细流状倒入蛋白中快速打发至手温、干性发泡
步骤 9/14
取三分之一蛋白与杏仁糊拌匀可大力拌
步骤 10/14
与剩下的蛋白拌时要轻柔,拌二质如狪绸带状飘落就好了
步骤 11/14
装入裱花袋用圆形花嘴挤出一元硬币大小
步骤 12/14
室温晾皮,夏天半小时烤箱预热160度
步骤 13/14
放入烤箱中层160度烤10-12分钟
步骤 14/14
夹上自己喜欢的夹心馅儿
小贴士
1、蛋白用常温,最好用老化蛋白
2、烤箱温度要提前测准了
3、蛋白浇糖水后打到手温就停止打发,不要打过头
4、结皮室温干燥的话夏天半小时也可以用50度循环热风
发布于 2024-09-19
评论
相关菜谱
意式马卡龙
老师的初号机
8.6万热度
82收藏
意式马卡龙【厨studio】课后作业集散地
沙辆页透老
8万热度
24收藏
意式马卡龙(不晾皮)
不听话
9.1万热度
37收藏
意式马卡龙(面粉版)
辗悍俸痹哟
9.6万热度
39收藏
小熊意式马卡龙
一雷二闪
20.1万热度
29收藏
大麦的百香果意式马卡龙
shrine飞翔
7.7万热度
45收藏
详细意式马卡龙(配基础柠檬奶油馅
Xerm-
9.7万热度
6收藏
小熊马卡龙(意式马卡龙壳的制作)
咖啡斩之碎梦喟
13.6万热度
10收藏
~可可马卡龙~小身材大味道让人欲罢不能的意式马卡龙
忆尘夕之涩易波
9.2万热度
65收藏
意式马卡龙
邪殇sensation
8.1万热度
52收藏
小魔女的意式马卡龙教程
西柚和柑橘
10万热度
34收藏
意式马卡龙咖啡版~UKOEO高比克风炉制作
你能跟上我吗
10.9万热度
106收藏
意式马卡龙
少年先疯队队长
7.9万热度
11收藏
法式马卡龙(面饼
殷素素outlet
1.8万热度
154收藏
法式马卡龙(面饼)
七色花爱恋雨阳
3万热度
111收藏
法式马卡龙
cape爱看书
4.8万热度
182收藏
三个橙子意式马卡龙教程
burglar彷徨
6.7万热度
39收藏
意式马卡龙≡ω≡不晾皮~
元春梦
6.3万热度
54收藏
意式马卡龙
前方blind
5.2万热度
55收藏
意式马卡龙
trolley心慌
5.1万热度
29收藏