讲解超级详细哦,高成功率做法大公开
马卡龙三大关键点
蛋白霜打发:这一步关系到马卡龙是否成功的关键因素,所以建议刚开始接触马卡龙滴亲可以先跟着橙子的蛋白霜打发视频,先做5-10次的蛋白霜打发,一旦蛋白霜打发好了,马卡龙也就成功一半啦。
搅拌:蛋白霜和tpt搅拌在马卡龙制作中也是非常重要滴,这里既要保证不会消泡过度也不能搅拌不够
烤箱温度:
如何找烤箱适合马卡龙的温度:第一次的时候提前半小时开烤箱上下烤管调到160度,如果有热风模式建议开热风模式(这样烤箱温度更均匀些),开烤箱30分钟的时候吧烤箱温度计和晾好皮的马卡龙同时放进烤箱,15分钟的时候看烤箱温度计的温度是不是在155-165度之间,如果是你烤箱设定的这个温度就是适合马卡龙的温度,如果烤箱温度计的温度高于这个温度下次把烤箱温度调低些,如果低于这个温度下次把烤箱温度调高一点以此类推!记得那个小本子记一下或是用手机拍一下照片,这个温度找到了以后烤马卡龙就用这个温度!