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步骤 1/27
先做柠檬香草卡仕达酱。牛奶加20克糖，煮开备用
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步骤 2/27
蛋黄加10克糖打散
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步骤 3/27
加入10克低筋面粉、5克玉米淀粉，两滴香草膏混合
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步骤 4/27
将温热的牛奶液缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停搅拌
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步骤 5/27
混合后小火加热至粘稠，关火
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步骤 6/27
趁热加入黄油混合，并坐冰水降温，至温热时加入柠檬汁混合。
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步骤 7/27
贴面盖保鲜膜冷藏备用
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步骤 8/27
将中种面团材料混合，慢速搅拌3分钟至无干粉状态
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步骤 9/27
开中速继续搅拌2分钟
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步骤 10/27
取出搅拌好的中种面团，整理成表面圆鼓状态，放入发酵盒中，温度25℃，湿度75%，发酵90分钟*中种面团出缸温度24℃
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步骤 11/27
取发酵好的中种，混合除黄油以外的主面团材料，慢速搅拌3分钟至无干粉
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步骤 12/27
开中速搅拌3分钟（材料均匀分布，但面团黏性较差，表面凹凸不平）
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步骤 13/27
开中高速搅拌3-5分钟（面团变光滑，可拉薄膜，破洞边缘呈锯齿状）
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步骤 14/27
加入黄油，中慢速混合2分钟，高速搅打5分钟至完全拓展状态（面团光滑，可拉大面积薄膜，破洞边缘光滑）
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步骤 15/27
起面，整治至表面圆鼓状态，温度28～30℃，湿度75%，发酵40分钟*面团出缸温度28℃为佳
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步骤 16/27
取发酵好的面团，等分成9个，排气滚圆，松弛15～20分钟
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步骤 17/27
排气擀开，挤上25～30克卡仕达馅
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步骤 18/27
提起面团收紧接口，放在铺有烘焙纸的烤盘上
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步骤 19/27
温度38℃，湿度75%，发酵约40分钟（注意不要过发，过发面团容易塌）
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步骤 20/27
制作曲奇面糊，将室温软化黄油用打蛋器搅拌至顺滑，分两次加入白砂糖，充分搅打至黄油发白
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步骤 21/27
将打散鸡蛋少量多次加入黄油中，边加边搅拌（每次鸡蛋液充分混合再加下一次）
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步骤 22/27
加入香草膏拌均匀
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步骤 23/27
加入过筛的低筋面粉，略翻拌，加入柠檬汁混合，继续翻拌至面糊光滑，（加入面粉后注意不要搅拌过度）
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步骤 24/27
装入裱花袋
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步骤 25/27
将曲奇面糊装入裱花袋中，挤在发酵好的面团上，呈漩涡状
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步骤 26/27
提前预热烤箱，上火210℃，下火170℃，烘烤15分钟
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步骤 27/27
面包烤好后，将整个烤盘从10cm左右高处摔一下，把热气震出来，防止面包变瘪