黄鱼是蒜掰肉，大家都很爱吃，而且是海鱼，口感也不会很腥，最主要是鱼的蛋白质很高，脂肪含量在肉里算是低的。而且黄花鱼还没什么刺，只有中间一跟，所以也很适合孩子吃。这次我爸做的是浇汁的，黄花鱼先炸后炖，最后将用豆瓣酱炒好的蒜苗和胡萝卜丁往上一撒，口味咸甜辣，还很下酒，解馋了还不会摄取很多的脂肪。是过年餐桌上非常好吃的一道菜。
鱼粘蛋液是为了炸的时候不吸油，而且也防止鱼身上有水，容易溅气油。
因为郫县豆瓣酱就很咸，所以只需要放糖和醋，而且比例是1:1，只要的酸甜味最正。