清蒸小黄鱼
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夜副斩脑改

对于鲜美的小黄鱼来说,清蒸是最好的办法,不但方便,而且蒸出来的小黄鱼营养流失少,肉质鲜嫩,少油少盐,更适合老人孩子食用,嗯,对于想偷懒的主妇来说,是不错的选择哦。对于蒸鱼来说,火候是鱼肉鲜嫩的关键,所以一定要大火足气掐着时间蒸,另外判断鱼是否熟了,除了观察切口外翻的鱼肉,还有鼓出来的鱼眼也是一个指标。还有重要的一点,蒸出来的鱼要想不腥又入味,除了蒸鱼之前鱼要洗净,先腌制入味,蒸好的第一道汤汁也最好不要。详细方法请看下面的食谱吧~~

时间:10分钟内
食材
小黄鱼 2条
适量
适量
葱段 适量
姜丝 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
葱丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子,掏去里面的内脏和腮,清洗干净
  • 步骤 2/6
    小黄鱼加盐,葱姜丝,料酒腌制30分钟入味
  • 步骤 3/6
    腌好的鱼放入烧开的蒸锅内,我是放电饭锅的,大火足气八到十分钟
  • 步骤 4/6
    鱼剪开的地方翻出白色的肉,一般就说明鱼熟了,把蒸好的鱼移到鱼盘里,蒸鱼的汤汁和葱姜都不要
  • 步骤 5/6
    在鱼身上撒上葱花,红椒丝,姜丝,大葱丝,淋上适量蒸鱼豉油
  • 步骤 6/6
    炒锅把适量食用油烧热,然后浇在鱼身上的配料上,瞬间把这些材料烫熟,激出香味,这道菜就完成了
小贴士

蒸鱼的火候一定要把握好,不要蒸过头了。

发布于 2020-09-14
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