柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为我们日常生活中最有特色的食品配料之一，深受人们的称道。它是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油、水等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。它最明显的特征是具有浓厚的酱香。
1、这道菜里的葱可以比平时炒菜用的适当多一些，这样才够味。
2、煸炒肉沫的时候，应该比平时炒菜多一些油，一是因为肉酱本身油稍多点会更香，另一个是配料中有茄子，也会更吃油。
3、做好的酱一次吃不完可放冰箱冷藏保存，用它配粥、面条什么的，都特别合适。