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茄子肉酱
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孤珊剩

有人把它叫做拌饭酱、拌面酱、米饭杀手。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉泥 400g
黄豆酱 40g
茄子 200g
胡萝卜 200g
花生米 100g
芦笋 50g
油 适量
盐 适量
洋葱 100g
青蒜 50g
大蒜 2瓣
姜 3g
白砂糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花生米加盐和五香粉煮熟。
  • 步骤 2/13
    茄子和胡萝卜切丁。
  • 步骤 3/13
    芦笋和青蒜如图切好。
  • 步骤 4/13
    洋葱切丁、大蒜拍碎、姜切末、鸡肉泥备好。
  • 步骤 5/13
    首先将茄子和胡萝卜炒软加少量的盐调味盛出备用。
  • 步骤 6/13
    原锅再倒少量的油，先下洋葱和姜爆香，再下肉泥。
  • 步骤 7/13
    肉泥炒变色后，拔到边上，中间稍微点点油，下大蒜和黄豆酱40克炒出香味。
  • 步骤 8/13
    然后将肉泥和酱拌炒匀，再将前面炒好的茄子胡萝卜和煮好的花生米下锅。
  • 步骤 9/13
    全部翻炒均匀加糖调味，一般来说是不需要盐的，要加少量的糖提鲜。
  • 步骤 10/13
    倒入清水或煮花生米的水，盖锅中小火焖煮10分钟，收干水分。 注：如汁水过多，可以加1茶匙面粉调节。
  • 步骤 11/13
    然后芦笋下锅，芦笋易熟，翻炒两下就可。
  • 步骤 12/13
    最后青蒜入锅关火，翻炒均匀出锅。
  • 步骤 13/13
    13.炒好的肉酱拌米饭、就大饼馒头都超级棒。 比如配口袋饼吃，口袋饼的做法参看
小贴士

1.除了鸡肉，还可选择猪肉、牛肉。

蔬菜的选择也随意，加些豆腐干、香菇也不错。

2.一次可多做些，放在冰箱3-5天是没有问题的，早起舀两勺子拌面条也是不错的。

发布于 2019-12-05
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